Hokkaido - Efterårets lækreste græskar!

Uha, det er blevet køligt udenfor. 🍂🍁Man kan da virkeligt mærke efteråret nu!

Sammen med efteråret kommer græskarrene.

Og der er især ét slags græskar, som jeg nærmest LEVER af, når det er sæson for den - og det er HOKKAIDO GRÆSKAR!😍🍁

Hokkaido er et japansk græskar som dyrkes på vores breddegrader. Kødet er tørrere end andre græskartyper - efter en tur i ovnen er det lidt som kartofler eller jordskokker. Den hårde skræl kan sagtens bruges, da den hurtig bliver mør under tilberedning.

Hokkaidogræskar egner sig rigtig godt til ovnbagning, men også til brug i kager, bagværk eller som mos og suppe!

Hokkaido græskar indeholder en stor mængde vand og kun GANSKE FÅ kalorier. Faktisk kun 20 kalorier pr. 100 g. Så selvom du bekymrer dig om dit kalorieindtag, kan du her spise dig RIGTIGT MÆT for få kalorier. Græskarrene er desuden fulde af betacaroten, B- og C-vitamin, folat, calcium, kalium, magnesium og fibre. En kalorielet, nærende og lækker efterårs-grøntsag. 🎃🍁🍂

Du kan blandt andet lave en lækker suppe af hokkaidoerne🎃

Opskriften på denne kommer lige her:

Denne suppe er en lækker cremet og krydret suppe - perfekt til de kølige aftenener.

◾️ Ingredienser (4 personer) ◾️

1 Hokkaido græskar 3-4 gulerødder 1 æble 1 lille løg 1 fed hvidløg 1 stykke ingefær - størrelsen afhænger af, hvor begejstret du er for ingefær 1 chili - mængden er ligeledes afhængig af, hvor stærk du ønsker suppen 400 g kalkunbacon Boullion Salt Peber Citron 150 skyr

◾️ Fremgangsmåde ◾️ Først og fremmest skal græskarret ordnes. Det skal skrælles, hvilket er nemmest med en kniv, og dernæst skal kernerne fjernes. Græskarret skæres i mindre stykker. Løg, hvidløg, gulerødder og ingefær skrælles og skæres i små stykker. Æblet skæres også ud.

Løg, hvidløg, gulerødder, æble og ingefær sauteres i en lille smule olivenolie i en gryde. Hokkaido tilsættes, og sauteres også let, inden bouillon. Bouillonen skal tilsættes i en mængde, så grøntsagerne dækkes.

Grønsagerne koges, til de er møre - omtrent 20 minutter. Herefter hældes lidt af vandet fra, og gemmes i tilfælde af, at konsistensen skal justeres. Grønsagerne blendes med stavblender til en cremet, ensartet suppe. Suppen smages til med chili, salt, peber og citron saft.

Kalkunbaconet steges på panden og puttes i suppen ved anretning. Slut af med en spiseskefuld skyr, for at give suppen en mere cremet konsistens.

Jeg har valgt kalkunbacon og lidt skyr i suppen for også at tilføre retten proteiner. ☺️💪🏼

Du kan også lave en mættende og lækker mos ud af hokkaidoerne. Laver man mos af græskarret, får det en konsistens som kartoffelmos, men med en lidt sødere og rundere smag.

For at lave mos, skal græskarret først ordnes. Det skal skrælles, hvilket er nemmest med en kniv, og dernæst skal kernerne fjernes.

Græskarret skæres derefter i mindre stykker og koges i vand tilsat bouillon og salt. Brug ca. 500 ml vand til 300 g. græskar. (Det er nemmere at gøre mosen tyndere, end det er at gøre den tykkere igen! ;-))

Når græskar-stykkerne er kogt helt ud (efter 20-25 minutter) mosen stykkerne med en gaffel (eller med stavblender) og derefter koger mosen videre 7-10 minutter.

BUM! Lækker og mættende hokkaido-mos de kan spises som tilbehør til alt slags kød, gryderetter, mm.

Rigtig godt efterår - Tænd stearinlys og nyd de mørke aftener! ☺️🍁✨